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民以食为天，在漫长的人类发展历史长河中，对食物的获取与加工始终是一个绕不开的话题。在众多人体必需的营养元素中，动物蛋白质作为重要的营养成分，在自然界的获取难度一直处于高一级。而乳品，作为优质便利的动物蛋白质提供源，多年来一直在中国居民平衡膳食宝塔中位列前茅。

近年来，随着中国城镇化的推进，乳品有机会进入更广阔的下沉市场。同时，中国正在全面进入老龄化社会，对健康的追求愈发左右着国民的消费决策，乳品正在成为更多人的消费选择。据统计，2023年，中国乳品市场规模达到了约5000亿元人民币，同比增长了10%。

在市场规模创新高的同时，我国乳品市场也面临着诸多挑战：需求增长速度逐步放缓，2022年液奶消费出现8年来下降；国内外众多品牌竞争激烈；平台与社交等新的消费形势不断涌现；消费者对乳品安全和营养健康的要求不断提高，企业亟需加快产品创新速度；饲料价格居高不下，带来前所未有的成本压力……

在这一背景下，各大乳品企业如何提质增效，挖掘市场消费潜力？如何确保技术先进性、工艺流程标准化、透明和可追溯？如何用更高品质、更健康营养、更丰富的乳品，满足消费者的需求？数字化转型成为乳企“破局”的关键和行业共识。

六大因素驱动乳品行业数字化转型

当前，食品饮料行业正以多形式、多举措推进数字化转型。《中国奶业高质量发展核心指标体系》指导意见中，有关乳企的管理提升指标，数字化的普及率要求达到80%；在信息变革方面，信息化投入占比需要达到20%以上，产品追溯体系覆盖率50%以上，质量追溯体系覆盖率80%以上。

然而，乳品行业横跨三大产业，跨度广、链条长、一体化程度要求高，上下游企业对数据的认知、使用习惯都不尽相同，数字化转型道阻且长，是不断产生问题和解决问题的过程，其中有六大因素成为行业数字化转型的大驱动力：

安全合规：作为以婴幼儿和中老年人为主要消费人群的消费品，乳品一直受到政府相关部门的严格监管。乳品企业迫切需要实现从原料配方到终端销售实现及时、准确、完整的产品全链追踪追溯，应对监管机构的要求，实现快速的缺陷批次召回能力，从而保持符合消费者要求的统一质量，维护品牌信誉。

数字化创新：消费者多样化的喜好和口味对乳企在产品研发、组织架构和生产管理模式等各个环节提出了更高的要求。从产品设计到配方管理，从快速生产到包装创新，乳企必须对生产管理模式进行变革，借助数字化技术和智能制造，在加速创新研发效率、提升生产设备的自动化和智能化水平、提升柔性化生产能力、实现快速的产线切换等各方面全力以赴；

节能降耗：在饲料成本居高不下，而国内乳品消费需求疲软，原奶售价下降的当下，乳企需加强科技和创新，追求绿色、更可持续的发展。同时，乳品行业的生产需要涉及到诸多高能耗的生产工艺；因此，提高能源利用率，是提升乳企市场竞争力的重要抓手；

敏捷的供应链建设：作为快消品，乳品的产销量与销售终端数量都在频繁的变动中，且低温奶对贮存条件更为苛刻，这就给产品的物流效率与质量监控提出更高的要求；

完备的产业链建设：乳品行业产业链较长，无论出于各环节生产安全与质量的保障，还是出于优质生产原料的占有，完善全产业链建设都是整个乳品行业的重点。如何科学的控制“配套设施”的建设、运营与维护成本，都是乳企必须攻克的难题；

应对劳动力不足：老龄化社会带来劳动人口的逐年减少，让企业“招工难”变得“难上加难”，随着时间推移，用人成本将会逐年递增，过高的招聘及培训管理成本也会成为企业不可忽视的风险之一。

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